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“麦陇香”与“稻香村”

时间:2015-06-04 21:38来源: 土特产

安庆位于安徽省西南部的长江北岸,是安徽省西南部的物资集散中心和长江的重要航运港口。“麦陇香”糕点是这个城市的传统美食。要说“麦陇香”糕点,还得先 从安庆的“胡玉美”蚕豆酱说起。胡玉美蚕豆酱是安庆著名的调味品,已经有一百多年的生产历史了。1830年徽州有一个叫胡兆祥的酱贩子来到安庆,开了一个 叫“四美酱园”的家庭作坊,制作一些黄酱和酱油,每天挑着担子上街叫卖。那时候,正赶上太平天国时期,长江中下游一带天天打仗,军队远征,需要携带大量的 酱菜,胡家的生意也就跟着兴旺起来。到了1898年,胡玉美的孙子胡承之继承了胡氏酱业,创制了著名的安庆“胡玉美”蚕豆辣酱,并成为当时全国辣酱的第一 品牌,胡承之的“胡玉美酱园”也越做越大。1910年,有一个浙江商人在“胡玉美酱园”附近开了一家糕点店,还取了一个挺别致的名字叫“稻香村”。由于店 面雅致,经营的点心风味独特,生意很红火。胡承之早就想在糕点行业有所发展,“稻香村”的出现,让他有些坐不住了。他想凭借自己雄厚的经济实力,在糕点业 上也称霸安庆。于是,他便在“胡玉美酱园”旁边开了一家糕点店,并且根据苏东坡的著名诗句“麦陇风来饼耳香”,给糕点店起了个“麦陇香”的名字。第一年, 胡承之为“麦陇香”店投资三千两白银,结果赔了个精光。第二年,又投入了三千两白银,还是赔了个干干净净。不过,胡承之的六千两银子的学费没有白花,他悟 出了其中的门道。他想,要想压倒对方,就必须在质量和花样上下工夫。于是,他用重金从苏州、常州、上海、广州等地聘来制作糕点的高手,这些以制作苏式甜 食、广东点心而闻名的师傅,充分利用安庆这一带的丰富资源,生产出独具风味的“麦陇香”糕点。这些糕点用料讲究,制作精细,花样翻新。从保存下来的老广告 看,前后生产的品种共有297个之多,终于顶住了“稻香村”,几十年来,经久不衰。



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