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陕菜一绝“九碗十三花”

时间:2013-08-14 10:15来源: 土特产
(“九碗十三花”)

  大荔古称“同州”,自古以来菜肴多佳品,“九碗十三花”,是大荔传统菜肴,也是宴席大菜一绝,陕西东府宴席大菜菜品一绝。

  其名来自所上菜肴和茶点数量。酒席热菜共九碗,茶点和冷菜十三种,故称“九碗十三花”。另外,这种宴席还有面点小吃42道。其源远流长,距今已有600年历史。2011年11月23日,“九碗十三花”在大荔首界美食节上隆重推出,赢得普遍赞誉。

  如今“九碗十三花”更是招待贵客宴的最佳饮食,是陕西东府餐饮和陕菜艺术的一朵奇葩。

  2012年,“九碗十三花”经过挖掘整理,创新,已经成为当地招待贵宾的美味佳肴。其特点是以陕菜风味为基础,假如新原料、新款式,使得菜品协调平和、南北皆宜。“九碗十三花”原料以牛肉、猪肉、河虾、海参、海蜇、金钱菇、黄河鲍、木耳、海带等20种为主,经炒、爆、炸、卤、拌、腌、扒、烧、蒸、烩等技法制作而成。口味极佳。

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